Pastel de berenjena

rIngredientes:(4personas)

• 4 berenjenas
• 300 ml de tomate frito
• 8 lonchas de jamón cocido
• 100 g de queso en dados

Para la bechamel:

• ½ l de leche
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 1 cucharadita de nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

En primer lugar, partimos las berenjenas por la mitad y las hacemos unos cortes. Horneamos a 180º - 190º C durante 20 minutos.

Mientras, calentamos la mantequilla y añadimos la harina. Movemos bien y añadimos la leche caliente sal, pimienta y nuez moscada. Cocinamos la bechamel durante 10 minutos. sin dejar de remover. Aderezamos con

Vaciamos las berenjenas de su carne y la reservamos.

En una bandeja de horno colocamos una capa de jamón, una de berenjena, una de tomate y una de queso. Seguimos formando capas y terminamos con una de jamón.

Napamos el pastel con la bechamel y un poco de queso y horneamos a 180º C durante 10 minutos